百年養生 健康之源

粥之精 是粥之源人的理念; 粥之美 是人間如醉的依戀; 粥之情 是百年養生的相伴; 粥之禮 是送你健康的源泉;

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秋季養生 眾所粥之

作者:管理員   時間:2018-12-25 10:29:14  來源:未知   瀏覽{dede:myad name='這是電話'/}:
粥在我國已有近3000年的歷史了。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中說,粥“又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也”。宋代著名詩人陸游甚至認為,食粥能長壽成仙。醫學界公認,粥能補益陰液,生發胃津,健脾胃,補虛損,最宜養人。

【粥為什么營養高】

人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及淀粉等營養物質,主要來自人們日常所吃的各類食物。這些食物經過分解后,變成結構簡單的小分子物質,才能被人體吸收。

因此,食物越細軟,就越容易被機體消化吸收,也即食物的營養價值越高。

就粥而言,由于粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的,有利于減少對蛋白質、脂肪的分解破壞,減少一些維生素的流失,并使一些礦物質能夠逸出溶于湯中,這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是,除主要原料為糧食外,還輔以具有藥用價值的各種配料,如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制后,使其不僅營養豐富、味道鮮美,而且更具有滋補、祛病和養身之功效。

[各地粥品各有千秋]

由于地理、氣候、物產及民俗的不同,粥的原料、配料及制作方法也不同。如北京有豌豆粥,廣州有魚片粥,云南有紫米苡仁粥,蘇州有雞酥豆糖粥,東北有玉米米查粥等。這些風味各異又具有各自營養特點的粥,人們可以根據個人的口味與營養狀況科學選擇。不少種類的粥,還具有食療作用,如蓮子苡仁粥能健脾養心;百合木耳粥能益肺補腎;菊花綠豆粥能養肝明目;黨參肉骨粥能大補元氣;芝麻粥潤腸通便,治大便秘結;荷葉粥能降脂減肥。因此,根據各種食物中所含有的營養特點或成分多少,起到優勢互補從而使粥更具有營養價值。

 

[兒童與老人更宜喝粥]

對于本來消化吸收水平就較低的兒童、老年以及體弱病殘的人群,吃粥更具有營養促進健康的意義。人到老年,身體各器官功能逐漸減退,尤其是味覺、咀嚼、消化及吸收功能減退,加上易患各種慢性病,因此根據老年人的生理特點和心理特征,老年人食粥更有益營養與健康。

 

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