百年養生 健康之源

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飲食文化探源

作者:管理員   時間:2019-01-08 17:03:40  來源:未知   瀏覽{dede:myad name='這是電話'/}:
伏羲氏首創烹飪

伏羲氏教民結網從事漁獵畜牧,將馴服的牲口宰殺燒烤后擺上餐桌,啟蒙了中國的飲食文化。用火烹飪的發明,改變了人類飲食結構和烹飪方式的變化,人的智力發育水準明顯提高。

伏羲不僅是中華民族人民的祖先,還是中華民族心智的先啟者,中國很多地方都是祭祀他的伏羲廟、伏羲陵。

神農氏遍嘗百草,利用親身實踐驗證了諸多植物的食用性質。他教民耕種五谷,制作陶器作為炊具,促進了農耕業的發展,開創了人類飲食文化新的篇章。

黃帝興灶作炊

黃帝改爐坑為爐灶,制造出最早的蒸鍋陶甑,教民蒸谷為飯,烹谷為粥,從此,“吃飯”的概念產生了?!罢艄葹轱垺苯o中華民族飲食結構帶來的新變化,這種飲食構成一直延續到現在。廣種黍、稷、菽、賣、稻五種谷物;他躬行的“撫萬民”,倡導關心民食。

三國譙周的《古史考》載,“黃帝始蒸谷為飯,烹谷為粥”。在黃帝以前,先民雖有用火,但火是在灶坑燒的,烹飪受到制約。黃帝改爐坑為爐灶,并按蒸汽加熱的原理制造出最早的蒸鍋——陶甄。從此,蒸飯煮粥,“吃飯”的概念產生了。

 “跟山珍海味相比,粥看似不起眼,但卻最能健脾胃?!?明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中對粥就贊譽有加,稱其“極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也”;而清代醫學家王士雄對粥更稱“粥乃世間第一補人之物”。 早在幾千年前,中醫就說五谷為養、五果為助、五蓄為益、五菜為充、重視食療養生,《紅樓夢》包涵了很多食療養生的內容,曹雪芹深知食粥有益于健康。粥是中國的傳統飲食,據考證已有4000年歷史了,宋陸游有《食粥》詩,最后一句是“只將食粥致神仙”即粥乃世間第一補人之物。

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