百年養生 健康之源

粥之精 是粥之源人的理念; 粥之美 是人間如醉的依戀; 粥之情 是百年養生的相伴; 粥之禮 是送你健康的源泉;

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粥的前世今生

作者:管理員   時間:2019-01-08 17:06:39  來源:未知   瀏覽{dede:myad name='這是電話'/}:
前世傳奇

明代名醫李時珍說:“煮米為糜,使糜爛也。粥濁于糜,育育然也,止消渴煩熱?!敝嗟陌l明,在我國已有四五千年歷史,早在《周書》就有黃帝“始烹谷為粥”之說。宋代詩人陸游一首《食粥》詩云:“世人個個學長年,不語長年在目前。我得宛立平易法,又見將食粥致神仙”。
大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后,詩興大發,寫下了“身心顛倒不自知,更知人間有真味”的詩句。自古有春食薺菜粥,夏食綠豆粥,秋食蓮藕粥,冬食臘八粥之說,頗有四時食補之道。
北宋詩人黃山谷,26歲中進士,任黃州刺史。有一天他夢見有人呼喚自己,順著聲音走到一家門口,見一個老太太喊他到屋里吃粥,這粥正是他最愛吃的荷葉粥。喝完粥他就醒了,嘴里有淡淡的清香味。第二天他又做了同樣的夢,嘴里還是有荷葉的香氣。第三天又如此。黃山谷意識到宿命的味道,就從府里走出來,依稀記得夢中的路,竟然真的找到了那戶人家。那位老太太告訴他每年她都會在女兒的祭日喚她吃粥,一連三日。黃山谷忽然想起此處是
自己的前生,果然在書房里找到許多自己的舊文章,老太太原來是自己前世的母親。
《紅樓夢》第八回,就寫賈寶玉愛吃“碧粳粥”。四十五回寫林黛玉患肺病,每天早上都吃“燕窩粥”,據說最滋陰補氣。第五十五回寫老祖宗賈母,是一位很懂得養生的老人。她絕少吃飯,所以每次酒筵上都為她備了各種高檔的粥品。兩千多年前,我國最古的醫籍《黃帝內經》,已經提出藥粥治病的觀點。后來,民間就將藥粥用來防病治病。有一道《藥療歌》:“若要不失眠,煮粥添白蓮;若要皮膚好,米粥煮紅棗;氣短體虛弱,煮粥加山藥(淮山);心虛氣不足,桂圓煨米粥;口渴又煩躁,粥加獼猴桃;夏令防中暑,荷葉同粥煮;若要雙目明,枸杞煮粥靈……”這些歌決,不應看作是金科玉律,但從中醫的“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”的觀點看來,注意飲食養生,就能增進身體健康。

今生有約

一粥之中,可以看出中國之大。
北方人多在晚飯時食粥,粥被熬得稀稀的,好像能讓人見到碗底,一吹便起千層浪。食粥時多配以咸菜,出名的當屬北京六必居醬菜。南方人則早、晚食粥,而且多以粥為主食,配以炒菜或一兩碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、魚松,還有自家常年做的紅燒肉等,每天早飯一碗粥足矣。廣東人更是把食粥提高到更高的水準,各種肉粥、海蠣粥、皮蛋粥等應有盡有,而且早就把它商品化。
最玄的粥,要數四川豐都有名的孟婆粥,傳說人往地獄的路上要吃孟婆粥,才能忘卻前塵。這孟婆粥有葷素二種,葷者是用茶汁煮粥,加瘦肉和榨菜,鮮美;而素者是用泉水煮粥,加了黃豆和花生磨成的漿,清香。按當地一般規矩,男人喝葷粥,女人喝素粥,輕易不會亂來。
最小資的,是上海聞名的小紹興雞粥,“小紹興”風雨挺立了一百年,其實就是賣三黃白切雞,再用雞湯煮粥。倒是上海人傳統的泡飯,算是另外一種形式的粥。
不過一細說,就亂了。粥、稀飯、泡飯,也許明明是同一回事,到了各地就各有千秋了。
粥不僅是我們“天朝上國”的傳統食品,近年來日本也興起了食粥。過去日本人只有在生病時才吃粥稀,如今成了他們理想的日常健康食品。粥熱量低,許多女性把粥當成宵夜及早餐。此外,男人們晚上喝酒應酬后隔天早上想吃清淡的食物,粥便成了最佳選擇。日本市面上還出現了真空包裝的粥,粥類已有白粥、酸梅粥等10多種。







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